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双煞星夺走川人至高荣誉

双煞星夺走川人至高荣誉

作为一个四川人,常常用“双麻”来概括内心的骄傲:麻将和麻辣烫。然而面对铺天盖地的杨国福和张亮麻辣烫并且知道他们均不来自四川的时候,内心其实是崩溃的。杨国福于2007年创立于哈尔滨(其实于2003年开始业务,一开始只是摆摊,于2007年开始做加盟),张亮于2008年也创立于哈尔滨:哈尔滨人不是吃大列巴的吗,怎么来抢四川人的饭碗了。

杨国福的口号是“健康饮食,快乐生活”;而张亮的是“我们不一样”。杨国福的人均消费23元;而张亮的22元。

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从口号、人均消费以及最常见涮菜,都能看出这两家都是主打城市的低端白领及高端蓝领。

香菜和培根是两家麻辣烫一致的最爱。以后台湾人民再要讽刺大陆人民穷得吃不起美食,就不要说茶叶蛋了,最好说“香菜”。如果觉得骂得不够洋气,也可以说“培根”。

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从百度搜索的数据来看,较之高端的呷哺呷哺以及所有的麻辣烫用户,张亮的用户显得最年轻化和最男性化,而杨国福的用户在这两个维度都次之。充分展现其屌丝男的主打特点。

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这两家来自那个屯儿的麻辣烫实现在川人最强领域的逆袭,主要是依靠加盟这种病毒式扩散的模式。地道的品牌加盟包括品牌、售后、产品及物流采购等一系列因素的统一及规范,否则无法保障品牌及质量,最经典的就是麦当劳和肯德基。然而中国式的加盟有其惯有的简单粗暴特色。张亮和杨国福麻辣烫总部都只给加盟者提供核心原料,其实这只是技术授权的合作模式。然而就是这种简单粗暴的模式,造就了飞速增长。

从扩张过程来看,两家的路径也比较类似。都是起源于黑龙江,再到东三省及东北人聚集的山东,然后到全国并主要集中在东部及沿海地区,和胡焕庸线的划分很类似。以下两点颇有意思:张亮后发但基本追随杨国福的发展,亦步亦趋;两家仍然无法渗透进入麻辣烫的“麦加”——川蜀。

双煞星夺走川人至高荣誉 双煞星夺走川人至高荣誉 双煞星夺走川人至高荣誉 两家的总店面数如下图,张亮保持了距离杨国福30%左右的差距。

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两家均采用招商加盟的模式得以保持如此快速的开店速度。不过杨国福略高端,无论在年加盟费用及保证金都略胜一筹。

双煞星夺走川人至高荣誉 这也反映在人均消费上(杨国福23元,张亮22元),以及店面面积及装潢(杨国福要求一线大于100平米,而其他大于80平米;而张亮只统一要求店面大于60平米)。 双煞星夺走川人至高荣誉

虽然定位略高端,但是却未能转化为用户的感知。杨国福在用户的感知上不占任何优势,反而是张亮略有很小身位的领先。(注:张亮在2012-2013年的数据量级较小,会有不正常的波动。)
双煞星夺走川人至高荣誉 两家的特长都是善于使用招商加盟来迅速拓展,不过从招商加盟的圣地——58同城的数据来看,近期内张亮的发力比较狠,在北京地区,各个频道上面的信息数都排在杨国福的前面。下图显示的是相关信息的发帖数。
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从百度指数来看,张亮也是在最近几年发力,追上了杨国福。至于未来的两家的终极对决尚不清晰,让我们拭目以待,麻辣烫双煞如何决战沙场。

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(数据来源:58同城以及大众点评)

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