山东科研人员发现基因突变的白海参，它由正常黑海参突变而来，概率是二十万分之一。

据悉，白海参也称白玉参，是刺参的一种遗传变异，白海参对海水水质要求极为苛刻，稍有污染便无法存活，因此非常珍贵。

另外，白海参也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白海参为上等白玉参，身上带有黄颜色的，质量稍次。

有趣的是，白海参体内的硒元素明显高于普通刺参，对癌症患者的治疗有一定作用，因此受到一些消费者的追捧。

此外，白海参的硒含量和抑制肿瘤作用是普通海参的几十倍。专家表示，白色海参应属于基因突变，不容易成活，极容易得病死亡，因此较为少见，这也符合自然界优胜劣汰的规律。